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La moutarde de bénichon appartient incontestablement au patrimoine immatériel fribourgeois. Elle rappelle le passage à l'automne, la désalpe, les moissons et la saveur de son terroir. Mais sa seule évocation fait saliver ceux qui ont été élevés avec ce rappel saisonnier. Ce site se veut l'hommage à ce mets ma foi exotique, et pourtant profondément enraciné dans le coeur et les papilles de tout dzodzet et d'autres initiés.